近期，重庆荣昌卤鹅凭借其独特的卤香风味和精湛的制作工艺成为美食热点。我校烹饪专业紧跟市场需求，将这一地方名菜引入实训课堂。课程中，杨老师从选材、卤水调配、火候控制等环节详细讲解荣昌卤鹅的传统技法，并现场演示了鹅肉腌制、卤制、斩件等关键步骤。学员们全神贯注，积极动手实践，最终制作出了色泽红亮、咸鲜适口的卤鹅佳肴，课堂香气四溢，氛围热烈。